Tarte Tatin express aux reines-claudes

Miam miam

Si vous disposez d’un jardin ou si vous aimez récolter vos fruits et légumes dans les fermes et cueillettes environnantes, vous savez donc que nous sommes en  pleine saison des prunes et qu’elles sont excellentes.

Et lorsque les fruits sont délicieux et peu coûteux, on se laisse parfois aller à en acheter plus que de raison, au point de ne plus savoir qu’en faire.

Je vous propose un dessert vite fait et raffiné, susceptible d’épater votre tablée de convives : une tarte Tatin ! J’en ai faite une ce week-end avec les reines-claudes du jardin, et je dois bien l’avouer, j’ai cartonné.

Voici comment, en deux temps trois ingrédients, réaliser cette douce gourmandise :

Un dessert de Desperate qui épate les voisines

Pour les jours où l’on offre d’organiser un dîner alors que personne ne propose d’apporter un dessert. Les anniversaires où l’on est trop fauché pour laisser 30 € au pâtissier d’à côté. Et ces soirées où l’on aimerait étonner Julio avec mieux qu’un gâteau tout choco.

Pour tous ces instants et tant d’autres encore, j’ai découvert, il y a quelques semaines, le truc qui tue !

Une machine à faire, sans galère, des copeaux chocolat-praline. Un appareil rappelant étrangement le tourniquet qu’utilise ma fromagère pour réaliser les fleurs de tête-de-moine, mais en dix fois plus glam.

Meringues minute pour nuls en cuisine !

 

Meringues double crème.

 

Lorsque je vous ai révélé ma recette de crème glacée à la vanille de Bourbon, j’ai compris, au vu des retours enthousiastes, que je n’étais pas la seule à fondre pour ce dessert facile.

Mais le hic lorsqu’on prépare une glace ou une crème anglaise, c’est qu’on se retrouve toujours avec des blancs d’œuf dont on ne sait trop que faire.

Pourtant, quelques minutes suffisent pour transformer cet ingrédient en une pure gourmandise susceptible d’égayer la pause café, le goûter ou la fin d’un bon repas.

Allez, accordez -vous  5 minutes, et tirez le meilleur parti des ces blancs, histoire d’épater la galerie.

• Comptez 50 g de sucre par blanc d’œuf.
• Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4).
• Dans un grand saladier, battez au fouet électrique (2-3 minutes) les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Quand ils sont fermes, toujours avec le batteur, incorporez progressivement le sucre. Vous obtiendrez un mélange crémeux.
• Sur la lèchefrite* du four, posez une grande feuille de papier sulfurisé, et déposez-y des petits tas de la préparation, à l’aide d’une cuillère à soupe. Placez le tout au four pendant 40 minutes si vous aimez les meringues un peu guimauve,  une heure si vous les appréciez plus croustillantes.

Glace vanille légère, osez fondre de plaisir

La recette

 

J’adore la glace vanille, celle qui dégage une odeur de gousse véritable, celle aux graines qui craquent légèrement sous la dent, celle crémeuse qui fond lentement sur la langue. 

Celle qui ne contient ni arômes, ni colorant, ni polysaccharide, ni huile de palme et pas plus de polydextrose,  gomme guar ou lécithine de soja. 

Celle qu’on nous fait payer à prix d’or chez Hédiard 22 euros le litre, Lenôtre 24euros et, pire, 26 euros chez Daloyau ! 

Bref, celle dont je ne me délecte pas assez souvent ! 

Voyant ma mine déconfite lors de la dégustation d’une crème glacée de grande distribution (sa composition n’y était pas étrangère non plus), mon amie Cécile m’a planté sa sorbetière entre les mains en me défiant : « Cesse de critiquer, il est temps de t’y mettre ! » 

La semaine suivante, après une dizaine de tentatives et des litres de glace vanille engloutis, je suis parvenue à trouver l’équilibre idéal entre saveur et bon sens calorique. Depuis, la sorbetière de Cécile n’a toujours pas quitté ma cuisine et plus un dîner ne se clôture sans un de mes délices glacés.