Archive | Cuisine RSS feed for this section

Adieu l’instant Nutella !

9 Jan

Et non, ce n’est pas une indigestion post-orgie gastronomique qui me motive, pas plus que les kilos pris durant les fêtes (quoique), pas non plus la peur du gras, encore moins cette fichue résolution pour 2012 qui m’encourage à manger plus de fruits et de légumes, mais simplement un doute, une sorte de scepticisme lancinant, qui m’incite finalement à dégager de la table familiale ce cher Nutella !

Pourtant, si l’on se laissait séduire par une pub parfaite, une composition simple et carrée (des noisettes, du lait…) et un goût objectivement savoureux, tout laisserait à penser qu’en début de journée, qu’on soit un enfant en pleine croissance ou une mère de famille surexcitée, ce petit shoot sucré ne peut pas constituer un terrible excès.

Jusqu’à cette rumeur, lancée par un reportage d’Arte, en 2010, au cours duquel l’office fédéral de l’environnement déclare avoir décelé dans le Nutella une forte concentration de DEHP. Le DEHP, c’est le phtalate le plus dangereux de tous, un leurre hormonal qui modifierait, entre autres vices cachés, la croissance sexuelle des enfants, l’âge de la puberté, voire le développement du fœtus lorsqu’il est ingéré par une femme enceinte !

Lire la suite

Publicités

Haro sur les bestiaux ! Trois recettes végétariennes trop faciles

5 Sep

@etsy.com

Veaux, vaches, cochons, poulets… On ne le répétera jamais assez, les français mangent trop de viande. En plus d’être gavés de farines animales et de respirer du pesticide H 24, ces pauvres bestiaux ne nous font pas que du bien : artères bouchées, hypertension et toxines en tous genres.

Besoin de se faire pardonner les kilos de patta negra et de coppa envoyés pendant l’été ? Voici trois recettes veggies, ultra simples et divinement bonnes, pour booster sa rentrée :

1 – L’omelette sans œuf

Pétrir à la main, en ajoutant de l’eau comme pour une pâte à crêpe, deux tasses de farine de pois chiche (Cheakpea Flour ou Gram Flour, dans les boutiques indiennes) pour deux tasses d’eau. Ajouter une demi-cuillère à café de graines de cumin et une demi-cuillère à café de sel. Laisser reposer 6 heures. Cuire la pâte dans une petite poêle, comme pour faire des crêpes.

Nota bene : on peut customiser la pâte avec des raisins secs, des noix de cajou, des pistaches, de la coriandre, du garam masala, du curry…

2 – Le lait d’amande maison

Faire tremper une poignée d’amandes émondées dans un bol d’eau pendant 6 heures. Lire la suite

Tarte Tatin express aux reines-claudes

11 Juil

Miam miam

Si vous disposez d’un jardin ou si vous aimez récolter vos fruits et légumes dans les fermes et cueillettes environnantes, vous savez donc que nous sommes en  pleine saison des prunes et qu’elles sont excellentes.

Et lorsque les fruits sont délicieux et peu coûteux, on se laisse parfois aller à en acheter plus que de raison, au point de ne plus savoir qu’en faire.

Je vous propose un dessert vite fait et raffiné, susceptible d’épater votre tablée de convives : une tarte Tatin ! J’en ai faite une ce week-end avec les reines-claudes du jardin, et je dois bien l’avouer, j’ai cartonné.

Voici comment, en deux temps trois ingrédients, réaliser cette douce gourmandise :

Lire la suite

Un dessert de Desperate qui épate les voisines

17 Mar

Pour les jours où l’on offre d’organiser un dîner alors que personne ne propose d’apporter un dessert. Les anniversaires où l’on est trop fauché pour laisser 30 € au pâtissier d’à côté. Et ces soirées où l’on aimerait étonner Julio avec mieux qu’un gâteau tout choco.

Pour tous ces instants et tant d’autres encore, j’ai découvert, il y a quelques semaines, le truc qui tue !

Une machine à faire, sans galère, des copeaux chocolat-praline. Un appareil rappelant étrangement le tourniquet qu’utilise ma fromagère pour réaliser les fleurs de tête-de-moine, mais en dix fois plus glam. Lire la suite

Whoopie, le nouveau it cookie !

30 Nov

Les gourmands l’auront déjà repéré, le whoopie est l’accessoire culinaire incontournable, à partager devant une tasse de thé ou à la fin d’un bon dîner.

Pourquoi ?

Parce qu’il est pointu. Eh oui, ce petit gâteau rond vient tout juste de faire son apparition dans l’Hexagone et ne trône pas encore dans les cookbooks du Vieux Continent. Vous êtes donc furieusement tendance en le proposant.

Parce qu’il est romantique. Le whoopie est doté d’une jolie histoire. On raconte que les femmes amish de Pennsylvanie utilisaient leurs restes de pâte à gâteau et de crème pour réaliser cette douce tuerie qu’elles glissaient dans le déjeuner de leurs maris. Les hommes en ouvrant leur lunchbox aux champs, s’écriaient : « Whoopie ! »

Mais surtout parce qu’il est super facile à réaliser. Bien moins technique que son cousin le macaron et so easy à customiser comparé à l’autre gourmandise made in USA , j’ai nommé le cupcake.

Le Red Velvet, dernier must aux USA.

En fait, le whoopie c’est un peu l’Oreo, en version homemade.

LA RECETTE :

Lire la suite

Meringues minute pour nuls en cuisine !

4 Oct

 

Meringues double crème.

 

Lorsque je vous ai révélé ma recette de crème glacée à la vanille de Bourbon, j’ai compris, au vu des retours enthousiastes, que je n’étais pas la seule à fondre pour ce dessert facile.

Mais le hic lorsqu’on prépare une glace ou une crème anglaise, c’est qu’on se retrouve toujours avec des blancs d’œuf dont on ne sait trop que faire.

Pourtant, quelques minutes suffisent pour transformer cet ingrédient en une pure gourmandise susceptible d’égayer la pause café, le goûter ou la fin d’un bon repas.

Allez, accordez -vous  5 minutes, et tirez le meilleur parti des ces blancs, histoire d’épater la galerie.

  • Comptez 50 g de sucre par blanc d’œuf.
  • Préchauffez le four à 100 °C (th. 3-4).
  • Dans un grand saladier, battez au fouet électrique (2-3 minutes) les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Quand ils sont fermes, toujours avec le batteur, incorporez progressivement le sucre. Vous obtiendrez un mélange crémeux.
  • Sur la lèchefrite* du four, posez une grande feuille de papier sulfurisé, et déposez-y des petits tas de la préparation, à l’aide d’une cuillère à soupe. Placez le tout au four pendant 40 minutes si vous aimez les meringues un peu guimauve,  une heure si vous les appréciez plus croustillantes.

Lire la suite

Häagen-Dazs invite les bambins à un atelier-dégustation à Paris !

31 Août

Il est bien connu que les journalistes ont des tas de bons plans, qu’ils sont invités partout, qu’on leur fait de nombreux cadeaux, que, non contentes de recevoir un salaire faramineux (!?), les rédactrices disposent d’avantages en nature quasi indécents.

Ben oui, c’est connu !

C’est pour cette raison (enfin, c’est ce que croyais) que j’ai été invitée par Häagen-Dazs à un goûter (gratuit bien évidemment !) pour mes filles et moi-même dans le but, pour elles, de réaliser le doudou de leur rêve en crème glacée et, pour moi, de déguster les derniers parfums à tomber du glacier.

Donc, arrivée sur place, je m’apprêtais à badiner avec une profusion de journalistes et people escortés de leur progéniture, je cherchais des yeux Laeticia  Hallyday accompagnée de Joy et Jade ou Mademoiselle Agnès et ses nièces. Mais rien de tout cela, je découvrais des familles inconnues et cools, venues, comme moi,  partager un après-midi chaleureux et gourmand avec leurs enfants.

Car, en effet, point de privilège journalistique en vue, Häagen-Dazs offre à tous ceux qui le souhaitent un atelier-création-dégustation au cours duquel tous les loulous présents réalisent une sculpture en sorbet qu’ils finiront par dévorer.

Un plan sympa, raffiné et gratuit, en 2010, ça existe !?

Lire la suite